Селен улучшает энергетическую производительность некоторых клеток, в том числе клеток сердца, путем обеспечения адекватного снабжения кислородом. 

Содержание селена в пище зависит от степени его присутствия в почве земли, будь то напрямую, как в пищевых продуктах растительного происхождения, или косвенно, как и в продуктах животного происхождения, где уровни селена, являются производными от корма. Даже если уровни селена, адекватны в почве, сера, содержащаяся в широко используемых удобрениях и сернистых соединениях, найденных в кислотных осадках, тормозит поглощение минералов в растениях.

Соединения селена в пищевых продуктах легко восстанавливаются с помощью тепла, обработки ив процессе приготовления пищи. Переработка зерна снижает содержание селена на 50-75 процентов, кипячение - на 45 процентов.

Хорошие пищевые источники селена это пивные дрожжи, мышц и части мяса, рыба и моллюски, злаки, крупы и молочные продукты.

Поглощение и хранение

Печень и почки вырабатывают в четыре-пять раз больше селена, чем это делают мышцы и другие ткани. Селен обычно выводится из организма с мочой; его присутствие в кале является признаком неправильного поглощения. Из - за того, что селен связан с токсическими металлами, его поглощение может быть ассимилированным.

Дозировка и токсичность

Национальный исследовательский совет рекомендует употребление селена от 50 до 200 мкг в день. Средняя "хорошая" диета может содержать только 35-60 мкг в день.

Доза не должна превышать 700 -1110 микрограммов в день в течение длительного периода времени, разве что под наблюдением врача.

В клетках мужской спермы содержится большое количество селена. Значительные объемы теряются во время полового акта. По этой причине, потребность в селене может быть выше у мужчин, чем у женщин.

Высокие уровни селена в почве токсичны и стали причиной некоторых смертельных случаев у животных, которые паслись на пастбище и ели зерна. Селен также загрязняет водоемы, расположенные вблизи орошаемых земель. Было сообщение об отравлении селеном при вдыхании его на производстве. 

Токсичными симптомами являются: потеря волос, зубов и ногтей; дерматит; вялость; и паралич. Сильная передозировка вызывает лихорадку, повышенную частоту дыхания и капиллярную скорость, желудочно-кишечные расстройства, миелит, а иногда и смерть. 

Передозировка селеном может помешать ассимиляции фторидов, которые помогают предотвратить кариес. 

Результат дефицита и симптомы

Дефицит селена может привести к преждевременному старению. Это происходит потому, что селен, сохраняет эластичность тканей. 

Дефектный механизм поглощения селена может привести к нейрональному цероидному  липофусцинозу. Это болезнь, при которой накапливается пигмент в нервных клетках и приводит к задержке умственного развития, понижении зрения, нервным расстройствам, и в конечном итоге к смерти. 

Селен имеет огромное значение для размножения. Исследования на животных показывают, что крысы, у которых есть дефицит селена, производят неподвижную сперму, и большая часть спермы была нарушена возле хвоста. Другие исследования показывают, что дефицита селена, является причиной бесплодия. 

Исследования, проведенные в Австралии показывают, что дефицит селена может привести к внезапной смерти ребенка грудного возраста.

Благоприятный эффект на недомогания

Селен в сочетании с белком является полезным при лечении квашиоркора ( болезнь дефицита белка). 

Доктор Джулиан Е. Спаллхолз (Spallholz) из госпиталя ветеранов в Лонг - Бич, штат Калифорния, продемонстрировала в экспериментах на мышах, что селен, может повысить устойчивость к болезням за счет увеличения количества антител, которые нейтрализуют токсины. Добавки селена позволяют мышам производить значительно больше антител, чем те, которые не дают микроэлементов. 

Архив санитарного состояния окружающей среды за сентябрь / октябрь 1976 года сообщает, что в исследовании взаимосвязи между заболеваемостью раком и распределением уровней селена  в почве, предъявлены значительно более низкие показатели смертности рака в целом у мужчин. Кроме того, в этой области система органов человека связана с усвоением, метаболизмом и выведением селена. 

Селен может улучшить уровни энергии, предотвратить и облегчить артрит, замедлить процесс старения, атаковав свободные радикалы, а также предотвратить катаракту. 

Это очень важный элемент, который защищает от высокого кровяного давления, инсульта, сердечного приступа и гипертонического повреждения почек. Селен с витамином Е был успешно использован для снижения или устранения повторяющихся приступов стенокардии, увеличения силы и бодрости, и улучшения электрокардиограммы сердца у пациентов. 

Он успешно используется в улучшении состояния лиц с кистозным фиброзом. Пациенты с мышечной дистрофией положительно реагируют на селен и витамин E. Исследование в начале 1970 - х доказало, что селен защищает от радиации. Он также связывается с металлами, такими как ртуть, кадмий, серебро и таллий, предотвращая их всасывание в организм и способствуя их выведению.

Копирование материала без обратной ссылки на сайт www.snac.com.ua запрещено